2005-09-06
——炊事組長馮鏡坤印象
“我，沒什么好說的，對啦，請大家支持，我們計好數，煮好飯……”不久前，在清遠我司舉行的職工內訓會上炊事組長馮鏡坤在講臺上搔著頭，笑著臉向在座的領導、員工說。他給人憨厚的印象，其樸實的語言較之那高談闊論更感人。
近日，在飯堂再敘，我們“見縫插針”談了30分鐘。他一再說：“不要寫我，活都是大家一齊干的”。“好啊，就說說大家吧”我們順水推舟。談起大家，他眉飛色舞。從中，對“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的含意我們有新的認知。
常言道：開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。均與吃有關，件件不簡單；烹調七手法——蒸、煎、燜、燉、焗、炒、炸。調好“五臟廟”，處處講健康。
說來真是不簡單，炊事組13人每天要供應公司正常班500多人的膳食，基本六菜一湯；半個月一循環，天天菜色不同。
吃出健康！并從口入？——是與否，關鍵是把好食物衛生質量關。不然，影響健康，也會間接拖生產的后腿。大家鄭重其事。
為此，他們嚴把食物進貨關。每天不少于三人，對定點供應來的食物。同時查核QS相關合格證。從而保證了蔬菜禽畜的鮮活；、米、油、鹽、醬的純正。近30年沒有發生過一次食物中毒事故。此外，他們不圖省事，購熟食，都買新鮮的回來再細加工。諸如炸魚、燜鴨、白切雞、鹵水蛋等。為員工的胃口頗費心思，以三名廚師為主，大家都想方設法改進烹調技藝。做到夏之清淡，卻不失營養；冬之濃郁，而不會過火。以至吃的多樣，吃得快樂，吃出健康。
“還是說說組長的實際工作吧”我們最后說。“都說過啦”說著他告辭而去。“阿鏡，從進貨、過稱、選定菜肴、收支統計、搞衛生等事事都帶頭認真做的…..”副組長江樹祥補充說。呵，原來他早已把自己融于大家之中。據說他廚藝也精，這好理解，整整28年，一直在炊事組里干，可謂工多藝熟吧。
28年無怨無悔，他找不到一件轟烈的事張揚，應驗了那一句話：“平平淡淡就是真”。也正如他的部門李立經理所說“他真誠，勞動者本色”。是的，這本色也折射著團隊精神的光彩。
文/圖 劉澤恩 梁穎筠